Торт "Пища ангела"
Это скорее не торт, а нежнейший (нежнее и воздушней я еще не встречала) бисквит, состоящий только из белков. Который можно подавать просто посыпав пудрой с шариком мороженого или кремом. А если в это тесто добавить растительное масло, то он уже будет называться "Шифон", так как вкус станет шелково-влажным.
☑ДЛЯ БИСКВИТА:
8 белков,
1 ст сахара,
2/3 ст муки,
0, 5 ч л разрыхлителя,
щепотка соли и лимонной кислоты, ваниль.
☑ДЛЯ НАЧИНКИ:
лимонный курд-200 г,
взбитые сливки+ 1-2 ст л сахарной пудры,
ягоды и сахарная пудра для украшения.
☑Приготовление:
Взбить белки до устойчивых, но мягких волн. Важно не перебить. В процессе взбивания добавить сахар по-немногу, щепотку соли, ваниль, лимонную кислоту.
С помощью сита всыпать муку смешанную с разрыхлителем. Осторожно лопаткой вмешать в белки.
На дно формы (20 см) с трубой вырезать круг из бумаги. Перекладываем тесто. Форму смазывать нельзя, тесто должно "карабкаться" вверх.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 165-170 град. до румяности минут 50.
Готовый бисквит, не вытаскивая с формы "одеть" на любую бутылку вниз головой, чтоб бисквит в процессе остывания не осел. Осудить. Остывший бисквит поддеть ножиком осторожно бока и вытащить из формы. Разрезать на 3 части.
Нижнюю смазать лимонным курдом. Накрыть вторым коржом, который смазать взбитыми сливками. Накрыть третим коржом.
Обсыпать обыльно пудрой. Украсить по-своему вкусу.
Вот такой замечательный торт можно приготовить почти из ничего. Смазывать можно любым кремом, какой Вам нравится. У меня просто завалялся курд, вот я его и пристроила. Получилось очень вкусно и нежно. Думаю такой бисквит приживется у меня надолго.
#десерты@xpywa
